五花肉学问大 “上五花”和“下五花”咋区分

来源:  编辑:   时间:2019-10-25 16:33:32

        五花肉应该算是大家吃得最多的荤食之一,它有肥有瘦,吃起来特别香浓,汁水十足口感好,但却又不会觉得很腻,所以爱吃的人真的很多。另外这玩意还适合多种烹饪方式,可以打造成各式各样的美食,常见有红烧肉、把子肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等等,家常小炒更是常见,例如回锅肉和青椒炒肉等。

        别看喜欢五花肉的人很多,但是真正对它有所了解的,却又没有几个,你知道五花肉应该怎样挑选吗?大多数人购买都是随缘的,反正有肥有瘦就行,也不管质量到底怎样,下面我就要来告诉大家,五花肉有着“上五花”和“下五花”之分,口感差别大,可别再买错。

        首先我们来说说上五花,其实就是肋排外面的那块肉,剔除排骨之后,剩下的外层部分就是上五花了,这块肉的特点就是肥肉厚且多,然后与瘦肉的夹层相对少一些,吃起来的话就会比较腻,做炒菜的话不太适合,剁碎做馅就会特别香,油水比较足。

        然后我们再来说说下五花,这是猪腹部的那一大块肉,大家别看着煮一个个都挺着大肚子,实际上它们也是有腹肌的,所以这里是真正的肥瘦相间,一般有三层和五层的,用来做菜特别适合,瘦的吃着不柴,肥的吃着不腻,贼好吃!

        那么这玩意到底应该怎么区分呢?其实买的时候稍微看看就可以了,若是肥瘦间隔比较均匀的,然后手感相对比较软的,那么基本都会是下五花,而那种肥瘦相差比较明显,然后手感略硬的,则基本都是上五花了。

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