寻找临沂年味 住新房备“年货”

来源:沂蒙晚报  2018-02-10 10:15:47

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搅拌食材

团成丸子

崔兰展示刚出锅的猪肉豆腐丸子。

新炸出的丸子特别新鲜

还记得去年本报报道的备至“年货”的崔兰女士吗?今年临近春节,崔兰又开始忙碌起来了,与去年不同,今年崔兰女士住进了位于北城新区金域华府的新房内,喜气洋洋的新房子,让一家人格外高兴,这个春节,崔兰筹备“年货”格外喜悦。

2月8日下午2时多,沂蒙晚报记者来到崔兰女士家中,崔兰早已准备好了制作“年货”猪肉丸子的食材。“昨天已经买了10元钱的豆腐了,豆腐里面水太多,需要空一天,让水分流失,又买了20元的精肉。”崔兰一边忙碌着一边介绍。

崔兰把豆腐渣和剁碎的精肉放在一起,加入了姜、盐等调料,并放入了一个鸡蛋,开始搅拌起来,“豆腐和精肉差不多一样多,加鸡蛋是为了让豆腐和猪肉更好地搅拌在一起”,看着搅拌均匀后,崔兰开始手工制作丸子。

春节马上就要来了,崔兰已经早早把屋子打扫干净,并且准备了制作“年货”的食材,“每到春节的时候就忙活,扫屋子、炸丸子、炸麻花、蒸馒头等,一样也不少,感觉怪累,现在孩子不让太累了,我准备好了等女儿放假回家一块制作。”崔兰表示,自己两个女儿特别孝顺,由于都在外地上班,崔兰也十分盼望着春节女儿回家,一家人团聚的时光。

聊着的工夫,猪肉豆腐丸子全部都制作好了,崔兰开始向锅里倒上油,等到油热了后,小心翼翼把猪肉豆腐丸子放入油锅内,很快猪肉豆腐丸子泛起了黄色,并且散发出香味,待到丸子结实了之后,崔兰用筷子小心翼翼把丸子翻了翻,以便油炸得均匀。

很快,第一锅丸子出炉了,咬一口特别香,崔兰告诉沂蒙晚报记者,制作好的猪肉豆腐丸子用来熬白菜特别好吃,但是她最喜欢猪肉豆腐丸子熬金银花。“过年的时候都会做很多,还要给亲朋好友送一些,他们很多都不会做。”崔兰自豪地称。

这次只炸了三盘丸子,“年货等着腊月二十八再做,先炸三盘过小年的时候用,现在生活水平提高了,大家吃喝穿都不愁了,我一次也不炸太多了,太多吃不了也浪费,想吃的时候就炸一些,常吃常做。”崔兰说。

沂蒙晚报记者董立军 摄影报道

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